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    中餐烹饪与营养膳食

    时间:2020-5-29 17:58:35 来源:山东东营蓝海职业bwin  热度:点击

    山东蓝海职业bwin中餐烹饪与营养膳食专业是山东省品牌专业,中餐烹饪教学团队是省级教学团队。中餐烹饪系建有山东省职业bwin名师工作室和山东省技艺bwin传承创新平台,建校以来,为合作企业bwin了大批优秀的技术bwinbwin。

    专业办学优势

    (一)bwin前景广阔

    蓝海集团拥有70余家星级酒店,为bwinbwin提供了广阔的bwin渠道。我校合格bwinbwin100%bwin,星级酒店为bwin提供稳定的成长平台 。

    (二)优秀的师资力量

    1.专业经验丰富

    专业拥有一支专业化的师资团队,拥有行业背景以及丰富的酒店工作经验的教师占70%以上,所有专业教师都具备了双师素质。

    2.优秀的教师团队

    专业有全国优秀教师1名,齐鲁名师1名,山东省职业bwin青年bwin名师1名,东营市技术能手1名,东营市“五一劳动奖章”获得者1名,东营区首席bwin1名、东营区职业bwin名师bwin对象2名,bwin级、省市级bwin大赛优秀指导教师3名。自建校以来,专业教师多人次在各级各类bwin大赛中获得金奖,本专业拥有一支师德高尚、bwin高超的教师团队。

    3.过硬的教学质量

    bwin自2013年以来连续六年蝉联东营市职业bwin[bwin大赛“酒店服务”赛项一等奖;省赛3个二等奖,2个三等奖的好成绩。

    (三)优良的实训条件:

    中餐热菜训练实训室、中餐理实一体化实训室、雕刻社团、冷拼社团、

    专业科学的bwinbwin模式

    依托专业建设指导委员会等校企合作平台,在与企业的长期合作交流基础上,本专业探索实施了“双元四段、儒学渗透、分层育人”的bwinbwin模式,与合作企业共同开发bwinbwin方案,

    把职业资格标准和酒店厨房的岗位要求纳入教学内容。整个bwin过程采用“教学做一体化”的教学设计,运用演练结合、情境教学、案例教学、项目设计、任务驱动等多种教学方法,将企业、行业、职业素养要求与融入教学实践中,真正实现做学一体的有机融合。

    1.专业课又分为专业bwin课和专业理论课。

    (1)专业bwin课程开设中餐热菜制作、中餐凉菜制作、烹饪基本功训练、刀工实训、勺工实训、食品雕刻与冷拼等专业bwin课程。

    (2)专业理论课开设烹饪原料与初步加工、烹饪工艺与菜肴制作、厨房管理、饮食营养与卫生、成本核算等专业理论课程。

    2.公共基础课包括了数学、语文、英语、礼仪、信息技术基础、体育与健康等课程。

    3.德育课包括了心理健康bwin、职业道德与法律、哲学与人生、职业生涯规划等课程。

    bwinbwin保障措施

    为了保障本专业bwinbwin目标的顺利完成,必须构建质量保障体系。质量保障体系构建的总体思路是:全过程控制、全方位参与、多层面考评,监督与指导结合、以制度建关注保障。

    (一)中餐烹调:

    理论学习:主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本bwin》以及基础文化课。

    bwin学习:主要学习烹饪基本功(包含刀工、勺工)、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法,主要涉及热菜80个品种,凉菜45个品种,冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种,可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课bwin。

    bwin目标:使bwin熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作,掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。

    备注:由于本专业的特性,我们规定,本专业只招收男生;

    山东蓝海职业bwin地址和bwin联系方式

    地址: 东营市黄河路288号,黄河路与华山路交接处西南侧(东营市二中对面)。

    1.bwin距东营市长途bwin总站5分钟车程,搭乘出租车费用10元左右,乘自西向东行驶的5、6、8、101、103、111、121、152路公交车到市二中站牌下车南行50米即到>

    2.bwin距火车站15分钟车程,搭乘出租车费用20元左右,乘自火车站发车西向东行驶的103路公交车到市二中站牌下车南行50米即到。

    咨询电话:15315037039(微信同号) 联系QQ:东营蓝海职业bwin

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